Resep Rawon Surabaya: Sup Daging Sapi Kuah Hitam
Rawon adalah hidangan khas Surabaya dengan kuah hitam pekat yang kaya rasa. Kuahnya berasal dari kluwek, yang memberikan cita rasa unik. Berikut resep lengkapnya:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (potong dadu)
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 2 buah kluwek (ambil isinya)
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1/2 sdt jintan (sangrai)
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Tauge pendek (diseduh)
- Telur asin
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
- Nasi putih
Langkah Pembuatan:
- Rebus daging sapi:
Didihkan air, masukkan daging sapi, lalu rebus hingga empuk. Ambil busa yang mengapung agar kuah tetap bening. - Tumis bumbu halus:
Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu aduk rata. - Campurkan bumbu ke dalam kuah:
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Aduk hingga merata dan biarkan mendidih kembali. - Masak hingga matang:
Biarkan kuah mendidih dengan api kecil selama 30 menit. Ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging. - Sajikan:
Hidangkan rawon dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan kerupuk. Jangan lupa sambal terasi untuk sensasi pedas.
Nikmati rawon Surabaya yang autentik dengan rasa kuah hitamnya yang mendalam. Resep ini adalah favorit keluarga, dan Anda bisa menambahkan twist pribadi sesuai selera.
Jangan lupa kunjungi YukMasak.my.id untuk lebih banyak resep tradisional Nusantara. Untuk inspirasi kuliner lainnya, cek juga PortalWarta.com.
Tinggalkan Balasan