Resep Pempek Palembang: Olahan Ikan Tenggiri dengan Cuka Khas
Pempek adalah makanan khas Palembang yang terkenal di seluruh Indonesia. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan tenggiri dan tepung sagu, kemudian disajikan dengan cuka atau kuah cuko yang memiliki rasa manis, asam, dan pedas. Yuk, coba resep lengkap Pempek Palembang di rumah!
Bahan-Bahan Pempek:
- 500 gram daging ikan tenggiri tanpa tulang, haluskan
- 250 gram tepung sagu
- 100 ml air dingin
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh lada putih
Bahan Kuah Cuka (Cuko):
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), haluskan
- 1 sendok makan air asam jawa
- 500 ml air
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Pempek:
- Membuat Adonan Pempek
Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan air dingin, garam, gula, dan lada putih.
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis tetapi tidak terlalu keras. - Membentuk Pempek
Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau bulat).
Jika membuat kapal selam, isi dengan telur ayam yang telah dikocok sebelum menutup kembali adonan. - Merebus Pempek
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket.
Masukkan pempek ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung.
Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum digoreng. - Membuat Kuah Cuka
Didihkan air bersama gula merah hingga larut.
Tambahkan bawang putih, cabai rawit, air asam jawa, dan garam.
Masak hingga kuah mendidih dan mengental, lalu saring untuk mendapatkan cuko yang halus.
Penyajian:
Goreng pempek hingga berwarna keemasan, lalu sajikan bersama kuah cuko. Tambahkan irisan mentimun dan mie kuning jika suka.
Untuk resep menarik lainnya, kunjungi yukmasak.my.id. Anda juga dapat membaca sejarah dan varian Pempek Palembang di portalwarta.com.
Tinggalkan Balasan